چوب پای خرچنگ که در کشورهای خارجی "بلند" است در چین مورد سوء استفاده قرار گرفته است / اگر می خواهید دوباره به سطح بالا بروید آیا شانس برنده شدن وجود دارد

چوب پای خرچنگ نوعی سوریمی بلند در کشورهای خارجی است که طعم بسیار خوبی دارد.با این حال، پس از معرفی بازار داخلی، تعداد زیادی از چوب‌های خرچنگ ارزان قیمت به بازار سرازیر شدند و «کوتاه و فقیر» شدند و برخی از شرکت‌ها و متخصصان اعتماد خود را به آنها از دست دادند.

اخیراً Fujian Anjing Food Co., Ltd.، به عنوان شرکت پیشرو در صنعت دیگ داغ، مجموعه ای از محصولات مرزون را به شکلی پرطرفدار به بازار عرضه کرده است، از جمله یک خرچنگ برفی بدلی که با دست خرد شده است.

شایان ذکر است که Shandong Fanfu Food Co.، Ltd. سال گذشته پیشنهاد داد تا یک "حامی کیفیت چوب پای خرچنگ پیشرفته" باشد تا به مردم صنعت اجازه دهد دوباره به محصولات چوب پای خرچنگ توجه کنند.

در بازار داخلی، Crab Foot Stick به سطح بالا باز خواهد گشت.آیا تو هم چنین فکر می کنی؟
Bپیش زمینه 

محصولات ارزان قیمت بازار را پر کرده و از بازار چوب پای خرچنگ سوء استفاده شده است 

چوب پای خرچنگ که با نام های چوب خرچنگ، گوشت خرچنگ شبیه سازی شده و کیک ماهی با طعم خرچنگ نیز شناخته می شود، محصول سنتی سوریمی است که بافت و طعم گوشت پای خرچنگ برفی آلاسکا را شبیه سازی می کند.گوشت قوی و منعطف است و دارای طعم شور و کمی شیرین غذاهای دریایی لذیذ است که اثر شبیه سازی قوی دارد.

چوب پای خرچنگ یک محصول بدلی جدید ساخت کشور ژاپن در سال 1972 است که از سوریمی پولاک ساخته شده است.در بازار بین المللی بسیار محبوب است.

در سال 1995، شرکت گروه غذایی شاندونگ چانگ‌هوا (که از این پس به نام «چانگ‌هوا» نامیده می‌شود)، واقع در شهر ریژائو، در معرفی پیشرفته‌ترین تجهیزات پردازش چوب پای خرچنگ و فناوری پردازش از ژاپن در آن زمان، رهبری را بر عهده گرفت. موفقیت بزرگ.در همان سال، محصولات آن به روسیه، ایالات متحده، اتحادیه اروپا، آسیای جنوب شرقی، ژاپن و کره جنوبی فروخته شد و تولید مواد غذایی بیونیک دریایی را در Rizhao آغاز کرد.

شرکت‌های تولید پاتیل خانگی با هدایت Changhua، شروع به تولید چوب پای خرچنگ، به ویژه Rizhao کرده‌اند.به گفته خودی ها، نزدیک به 100 شرکت از این دست در شهر Rizhao وجود دارد که به بزرگترین پایگاه غذایی بیونیک دریایی در چین تبدیل شده است.با این حال، بازار به همان اندازه که انتظار می رود آسان نیست.

چوب خرچنگ محصولی است که بیش از حد استفاده می شود و تعداد کمی از شرکت ها روی آن تمرکز خواهند کرد.در سال‌های اخیر، شرکت‌های تولیدکننده چوب خرچنگ کمتر و کمتر شده‌اند و برخی از شرکت‌ها به سادگی آن را نمی‌سازند.»یک تامین کننده بالادستی صنعت مواد دیگ داغ گزارش داد که تولید چوب خرچنگ در Rizhao نیز کوچکتر و کوچکتر می شود.

Lou Hua، مدیر فروش Shandong Fuchunyuan Food Technology Co., Ltd.، وضعیت صنعت را معرفی کرد: هنوز مقداری چوب پای خرچنگ ارزان قیمت وجود دارد، اما سود آن کمتر و کمتر می شود.

Shandong Fanfu Food Co., Ltd. داده های فروش کل سال را از آوریل تا ژانویه سال بعد می شمارد.منگ چینگ بین، مدیر کل آن، آخرین مجموعه داده های دقیق را به اشتراک گذاشت: در مقایسه با سال 2015، حجم فروش چوب پای خرچنگ در سال 2016 11 درصد افزایش یافت و حجم کل فروش 21 درصد افزایش یافت.در این مدت دو بار قیمت تعدیل شده است.اگرچه رشد خوب است، اما غیرقابل انکار است که چوب پای خرچنگ متعلق به محصولات نسبتا سطح پایین این شرکت است.

چوب پای خرچنگ اساساً از نشاسته و اسانس ساخته شده است و مصرف کنندگان به تدریج آن را می شناسند.Sun Wanliang، یک فروشنده در Baoding، هبی، به خبرنگاران گفت که فروش چوب پای خرچنگ در سال های اخیر بسیار کاهش یافته است و او اکنون به ندرت این محصول را می فروشد.

علت را بررسی کنید 

فرآیند پیچیده و تجهیزات گران قیمت 

در حال حاضر همه اقشار جامعه در حال ارتقای محصولات و مصرف خود هستند.چرا هنوز تعداد زیادی چوب خرچنگ ارزان قیمت در صنعت هات پات وجود دارد؟

به گفته ژانگ یوهوا، فروشنده تجهیزات چوب پای خرچنگ، مجموعه ای از تجهیزات تولید چوب پای خرچنگ چندین میلیون یوان هزینه دارد و هزینه تولید بالا است، اما سود شرکت نمی تواند با آن همراه شود.بنابراین در حال حاضر تولید کنندگان کمتر و کمتری هستند که چوب پای خرچنگ را تولید می کنند.اما او احساس کرد که محصول چوب پای خرچنگ خود مشکلی ندارد.اگر تولیدکننده به کیفیت توجه کند و محصولات باکیفیت تولید کند، معتقدم بازار پیدا خواهد شد.

به گفته Cai Senyuan، مهندس تحقیق و توسعه محصول هات دیگ از تایوان، فرآیند تولید چوب پای خرچنگ عبارت است از: انجماد خمیر ماهی → خرد کردن و مخلوط کردن → شکل دادن → پخت → گرمایش با بخار → خنک کردن → خرد کردن و دسته کردن → رنگ، بسته بندی و برش → پخت و پز → خنک کننده → بسته بندی → محصول نهایی.فرآیند تولید بسیار پیچیده است و میزان محصولات معیوب بالاست.

محصول اصلی چوب پای خرچنگ در نگاه اول مانند گوشت خرچنگ به نظر می رسد، اما طعم آن با کیک ماهی تفاوتی ندارد.این فقط یک محصول تقلیدی با رنگ و طعم خرچنگ است.بعداً، ژاپن برای اولین بار محصولی شبیه سازی شده بسیار شبیه سازی شده از چوب پای خرچنگ را به نمایش گذاشت که از نظر طعم و مزه با گوشت خرچنگ واقعی برابری می کند.کای سنیوان گفت.

با توجه به اشکال مختلف محصولات، Cai Senyuan تقریباً روند تکامل چوب پای خرچنگ را به چهار مرحله تقسیم کرد.مرحله اول از شکل فیبری که در سال 1972 شروع شد تا شکل چوب، شکل شکسته مخلوط و شکل ماهی گوش در سال 1974 است.در مرحله دوم، Cai Senyuan گفت: "بیشتر چوب های پای خرچنگ تولید شده در چین به شکل چوب هستند.تجهیزات تولید و فناوری مورد استفاده در مراحل سوم و چهارم که در بالا ذکر شد هنوز به ژاپن بستگی دارد.

به گفته Huang Hongsheng، محقق مواد تشکیل دهنده دیگ داغ، سه دلیل برای بازار بد چوب پای خرچنگ وجود دارد: اول، نیازهای بالا برای فناوری تولید.دوم، بسیاری از محصولات معیوب در فرآیند تولید وجود دارد.سوم، تجهیزات شکل دهی چوب پای خرچنگ بسیار گران است.اگر از ژاپن وارد شود حداقل 3 میلیون یوان قیمت دارد و خروجی آن زیاد نیست.

یکی از کارمندان یک شرکت در شمال هنگام صحبت در مورد برخی مشکلات فعلی در صنعت چوب پای خرچنگ، به پرونده ای گفت که چوب پای خرچنگ شرکتش کمتر از 10000 یوان در هر تن فروخته می شد، اما توسط یک شرکت در جنوب پردازش شد.همین محصول را می توان با بیش از 10000 یوان در هر تن توسط این شرکت در جنوب به فروش رساند.این نشان می دهد که فاکتورهای برند و عملکرد در بازار چوب پای خرچنگ وجود دارد و محصولات چوب پای خرچنگ ارزشمند و امیدوارکننده هستند.

تغییرات جدید  

چوب پای خرچنگ رده بالا در راه است 

اخیراً Fujian Anjing Food Co., Ltd.، به عنوان شرکت پیشرو در صنعت دیگ داغ، مجموعه ای از محصولات مرزون را به شکلی پرطرفدار به بازار عرضه کرده است، از جمله یک خرچنگ برفی بدلی که با دست خرد شده است.شایان ذکر است که Shandong Fanfu Food Co.، Ltd. سال گذشته پیشنهاد داد تا یک "حامی کیفیت چوب پای خرچنگ پیشرفته" باشد تا به مردم صنعت اجازه دهد دوباره به محصولات چوب پای خرچنگ توجه کنند.

قابل درک است که در سری Zun of Anjing Maru، تک تک محصول خرچنگ برفی بدلی راه راه 5 عدد است که مجموعاً 100 گرم است و قیمت JD.com 11.8 یوان است.در پشت بسته بندی محصول مشاهده می شود که محتوای سوریمی در ستون اصلی مواد اولیه ≥ 55 درصد است.در مورد روش های خوراکی چنین مقدماتی وجود دارد: غذاهای سرد، غذاهای سرد، سالادهای مخلوط، رول سوشی، سوپ، رشته فرنگی سرخ شده، غذاهای پخته، مخلفات و غیره.

محصولات Crab Feet Stick نسبتا ارزان هستند و دارای یک کانال هستند.آنها اساسا در کانال اسپایسی هات پات فروخته می شوند.در واقع چوب پای خرچنگ برای کانال های پذیرایی چینی و غربی، خانواده و هتل مناسب است.در مقایسه با سایر مواد تشکیل دهنده هات دیگ که فقط می توانند از یک کانال عبور کنند، دسته بندی فراوان تر و متنوع تر است.منگ Qingbin معرفی کرد که در حال حاضر، محصولات خرچنگ پاهای این شرکت سهم بزرگی در کل صنعت دارند، اما نسبتاً پایین‌تر، گام بعدی در بخش‌بندی محصول، بخش‌بندی بازار تقسیم‌بندی کانال و جنبه‌های دیگر خواهد بود.

منشا چوب پای خرچنگ ژاپن است.برای درک کامل وضعیت فروش چوب پای خرچنگ، خبرنگار با گروه Quanxing که 21 سال است در صنایع غذایی ژاپن مشغول به کار است، مصاحبه کرد.چوب پای خرچنگی که آنها نشان می دهند از کیفیت بالایی برخوردار است.حجم فروش چوب پای خرچنگ حدود 2 درصد از کل فروش این شرکت را تشکیل می دهد.در جلسه سالانه اخیر، گروه Quanxing محاسبه کرد که کل فروش این شرکت در سال 2016 بیش از 300 میلیون یوان بوده است، یعنی حجم فروش چوب پای خرچنگ حدود 6 میلیون یوان بوده است.

Chai Yilin، رئیس Quanxing Japanese Food Zhengzhou، گفت: «این شرکت دارای چوب پای خرچنگ 60 یوان در هر کیلوگرم و چوب پای خرچنگ 90 یوان در هر کیلوگرم است که عمدتاً به فروشگاه های مواد غذایی ژاپنی و فروشگاه های هات دیگ گران قیمت فروخته می شود.آنها را می توان منجمد و آماده مصرف کرد، در قابلمه داغ آب پز کرد و ساندویچ، سوشی، سالاد و غیره درست کرد.»

چشم انداز 

استقبال بازار از چوب پای خرچنگ گران قیمت بالاست.نکته کلیدی نحوه عملکرد است 

در بازار داخلی، Crab Foot Stick به سطح بالا باز خواهد گشت.آیا تو هم چنین فکر می کنی؟

Cai Senyuan نسبت به توسعه محصولات سوریمی سطح بالا، از جمله چوب پای خرچنگ با کیفیت بالا خوشبین است.او معتقد بود که مسیر توسعه آتی محصولات سوریمی باید سلامت و کیفیت باشد و پیشنهاد کرد که دست اندرکاران صنعت سوریمی داخلی ابتدا "کمیت" را در نظر بگیرند و در عین حال "کیفیت" محصولات را نیز در نظر بگیرند.

علاوه بر این، با توجه به اینکه اکثر چوب های پای خرچنگ که در حال حاضر در چین تولید می شوند، محصولات میله ای هستند، تجهیزات تولید و فناوری چوب پای خرچنگ در مراحل سوم و چهارم ذکر شده در بالا همچنان به ژاپن بستگی دارد، Cai Senyuan گفت: "ما امیدواریم که که سازندگان داخلی تجهیزات محصولات سوریمی می توانند با تولید کنندگان محصولات سوریمی برای توسعه محصولات سوریمی پیشرفته مانند چرخ بامبو، کیک ماهی سوشی، کیک سوریمی و حتی محصولات نوآورانه مانند کیک ماهی Tongluoshao، کیک ماهی دونات، ماکارون همکاری کنند. کیک ماهی همراه با شیرینی و غیره از طریق انتقال تکنولوژی و توسعه تجهیزات، تا مصرف کنندگان داخلی نیز از محصولات خوشمزه سوریمی با پروتئین عالی لذت ببرند.

چای یلین گفت که چوب پای خرچنگ با کیفیت بالا مشتریان دارد، اما حجم آن خیلی زیاد نیست و تفاوت های زیادی بین مناطق بازار ژاپن وجود دارد.با رودخانه یانگ تسه به عنوان مرز، درجه دریافت رودخانه یانگ تسه در جنوب بالا و در شمال نسبتا ضعیف است.دفتر ژنگژو برای مدت طولانی تاسیس نشده بود، اما او بدیهی است که احساس می کرد که تعداد فروشگاه های مواد غذایی ژاپنی به سرعت افزایش یافته است، از جمله تقاضا برای مواد غذایی گران قیمت در شهرهای اطراف ژنگژو.

به عنوان مثال، یک مغازه دیگ داغ در شیان دفعه قبل 5 تن چوب پای خرچنگ سفارش داد.قیمت مشتری این فروشگاه هات پات خیلی بالا نیست، حدود 60 یوان برای هر نفر، که نشان می دهد همه افراد با چوب پای خرچنگ سطح بالا قابل قبول هستند و کلید به نحوه عملکرد سازنده و فروشنده بستگی دارد.چای یلین گفت.

منگ چینگبین همچنین به طور مبهم احساس می کرد که برخی از شرکت ها در جنوب اکنون به تدریج شروع به اهمیت دادن به محصول واحد چوب پای خرچنگ کردند.به عنوان مثال، چوب پای خرچنگ با دمای معمولی که توسط Haixin راه اندازی شد و خرچنگ برفی تقلیدی اشک دست منجمد تولید شده توسط Anjing نیز نوعی تلاش و انتظار هستند.از این محصولات جدید می توان فضای مصرف بزرگ را در آینده مشاهده کرد.شرکت فن‌فو همچنین به ارتقای روند کاری مدیریت تیم، توسعه فناوری پیشینه و امکانات پشتیبانی مرتبط و تقویت ارتباط با مؤسسات پذیرایی و کاربران کارخانه ادامه خواهد داد.»

"با بهبود مستمر استانداردهای زندگی مردم، مفهوم مصرف در حال تغییر است و توجه بیشتر و بیشتر به ایمنی مواد غذایی و بهداشت مواد غذایی معطوف می شود.در دراز مدت، چیزهای با کیفیت بالا دوام بیشتری خواهند داشت.»Sun Wanliang در مورد چشم انداز بازار چوب پای خرچنگ خوش بین است.او فکر می کند که محصولات رده بالا و محصولات جدید نقاط رشد سود جدیدی برای تولید کنندگان و فروشندگان خواهند بود.